Tepung Bungkus

Salam semua......saya  baru selesai buat kuih ni untuk berbuka puasa....

kuih tepung bungkus ada setengah orang panggil puteri 2 sebilik

agaknya sebab ada inti 2 biji kut......inti kuih ni hendaklah manis baru sedap

Kuih ini kegemaran ayahnda saya beliau lah yang menyarankan agar saya membuat kuih ini.  Saya tunaikan permintaannya kerana masih ada daun pisang lebihan buat kuih jongkong tempuh hari. Sebab itu kuih ini ada daun yang dah kekuningan…al maklum daun pisang amat terhad disini…

RESEPI TEPUNG BUNGKUS (Arwah nenek saya)

(anggaran dalam 20 biji)

Langkah 1

Bahan A (inti kelapa gula melaka)

1/2 biji kelapa (kelapa yg saya gunakan agak besar)

2 1/2 ketul gula melaka

1 sudu makan gula (lebihkan/kurangkan berdasarkan citarasa anda)

1 sudu makan tepung gandum

1 1/2 cawan air

sedikit garam

Inti kelapa

Cara memasak bahan A

1.            Potong gula merah menjadi ketulan kecil

2.            Masukkan kelapa, air dan gula melaka kedalam kuali/periuk.

3.            masak sehingga gula melaka sebati dengan kelapa. Rasa kemanisan inti 
          anda dan tambah 1 sudu makan gula pasir lagi jika anda hendak sedikit 
          manis dan masukkan sedikit garam.

4.            ketika inti hampir hendak kering (biar basah sikit), masukkan tepung 
          gandum dan kacau rata.

5.            Tutup api dan sejukkan inti anda

6.            Tujuan tepung gandum dimasukkan dalam inti adalah supaya inti kelihatan
           lembab dan tidak terlalu kering. Inilah rahsia supaya inti kelapa sedap.

Tepung pulut

Langkah 2

Bahan B

200gm tepung pulut

150ml air (+/-)

Cara membancuh bahan B

1.            Masukkan tepung pulut dalam bekas.

2.            Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga adunan tepung boleh

           diuli. Uli sebentar.

3.            Sapukan sedikit minyak atas talam/bekas. Ambil bancuhan tepung 

                      pulut sebesar ibu jari dan leperkan. Masukkan inti kelapa. (terpulang

                      kepada untuk buat sebesar mana. jika anda suka inti kelapa lebih,

                      besarkan sedikit)

4.            Buat sampai habis dan ketepikan.

Dadih

Langkah 3

Bahan D

200gm tepung beras

1 1/2 tsp garam (ratakan)

300ml santan (saya guna santan kotak)

700ml air

Cara-cara memasak bahan D

1.            Bancuh semua bahan A sehingga rata dan sebati

2.            Tapis kedalam periuk. Guna api sederhana dan kacau dengan senduk sentiasa sehingga ia pekat dan hampir keras. jangan sanpai keras sangat.

CARA-CARA MEMBUNGKUS

·                     Ambil daun pisang selebar 2 tapak tangan (telah digunting sedikit bahagian 

            atas dan bawah).

·                     Masukkan 1 bebola inti kelapa tadi kedalam adunan ini.

·                     Tutup bebola inti ini dengan tepung dan pastikan inti dibaluti oleh adunan

             tepung.

·                     Ceduk dengan sudu dan letakkan diatas daun pisang. Ulang proses untuk satu

            ketul inti lagi. Letakkan 2 ketul bebola inti sebelah bersebelahan. Sebab itu ada 

            yang memanggil kuih ini Puteri 2 sebilik.

·                     Buat sampai habis. Jika ada lebihan adunan tepung dan bebola inti sudah tiada,

             anda boleh terus letakkan inti kelapa diatasnya dan bungkus.

Siap dikukus

Sudah masak