Laksa Asam.....

Laksa asam versi kami...

Pada pendapat saya , untuk memasak laksa tak kira laksa dari mana-mana  negeri sekali pun, ikan memainkan peranan yang begitu penting. Kalau ikan tu segar, hmm laksa anda sudah pasti sedap dan lazat...kalau ikan tu dah arwah lama, rasa tu ok lah juga setakat "ok - ok" jee..lagi satu yang saya ingat, kalau laksa assam ni, kualiti "belacan" juga penting untuk menentukan rasa kuahnya. 

Kalau nak makan laksa puas, lebih baik  masak sendiri.  Memang susah nak dapat  citarasa  laksa yang bertepatan dengan tekak kita  .Oleh yang demikian kalau nak makan sedap, kenalah masak sendiri walaupun penyediaannya agak meremehkan juga.  Banyak proses yang perlu dilakukan daripada membasuh ikan, merebus ikan, mengasingkan isi ikan dengan tulang, membuat kuah, mencelur laksa, sehinggalah memotong bahan-bahan ramuan untuk hiasan. Bagi penyediaan laksa kali ini, Ibu Hasyaa Nur Dalili hanya beli laksa basah di S’Mart sahaja. 

Hari ni saya  rasa  Ibu Hasyaa Nur Dalili betul-betul  nak makan laksa asam ….  Laksa asam ni memang menjadi makanan kegemaran  nya dan juga kami sekeluarga. Walaupun kami orang Johor, kami tetap suka laksa asam, Namun  laksa Johor tetap jadi pilihan dan tidak dilupakan  . Sesiapa yang baru belajar nak buat laksa asam jommm kite tengok resepinya kat bawah!!!
Resepi daripada ibu Hasyaa Nur Dalili...

Bahan-bahan untuk kuah:

•ikan kembung  / ikan selayang (direbus dan ambil isi nya)

•bawang besar

•bawang merah

•belacan

•cili kisar

•asam keping

•daun kesum

•bunga kantan

•laksa 1 paket (direndam 1 malam dan direbus) 

•Garam

•

•Bahan-bahan hiasan: 

•telur rebus

•timun 

•lada/cili padi

•Daun salad

 *kuantiti bahan-bahan terpulang pada abanyak mana yang kita nak buat kuahnya..

 Cara memasak:

Rebus ikan dan ambil  isi ikan tersebut dan kisar/tumbuk.ketepikan

masukkan air dalam periuk, masukkan isi ikan,cili kisar dan bawang yang telah dikisar.

kemudian masukkan daun kesum,asam keping dan bunga kantan serta sedikit belacan tuk menambahkan bau dan rasa.

masukkan garam secukup nye

setelah masak boleh lah di hidangkan bersama laksa dan bahan-bahan hiasan.

Kuah laksa seperiuk...yang dimasak oleh si ibu Hasyaa Nur Dalili..

mi laksa segera yang sudah dicelur..

bahan-bahan untuk hiasan...cili api jangan lupa.

Selamat mencuba...